Les 7 groupes alimentaires - La pyramide alimentaire

 

Savoir : les groupes alimentaires pour une alimentation équilibrée

Les aliments que vous consommez au quotidien sont classés en sept groupes alimentaires, regroupant les aliments aux qualités nutritionnelles similaires.

1 - Le groupe des produits laitiers

• Lait, fromages, produits laitiers frais (yaourts, fromage blanc..), crèmes desserts... sont une source de protéines d'origine animale d'excellente qualité, de vitamines du groupe B, de calcium et de phosphore, deux constituants du tissu osseux.

• Les produits laitiers fournissent en moyenne 75 à 80 % des apports recommandés quotidiens en calcium qui sont de 900 mg (peuvent atteindre 1200 à 1500 mg à l'occasion d'une grossesse ou à la ménopause).
Conseil n°1 : Consommez un produit laitier une fois parjour.

 

2 - Le groupe des viandes, charcuteries, poissons, œufs

Pain, biscottes, céréales de petit déjeuner, pâtes, riz, légumes secs, pommes de terre se caractérisent par un apport de glucides complexes, de protéines d'origine végétale, de fibres alimentaires (surtout dans les produits complets), de vitamines du groupe B, de vitamine C (uniquement la pomme de terre) et de magnésium pour les légumes secs.

Conseil n°3 : Consommez un féculent à l'un des deux repas principaux et du pain (ou équivalent) à chaque repas.

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4 - Le groupe des légumes et des fruits

Complices d'entrées savoureuses et de desserts enjoués, légers en énergie, les fruits et les légumes sont source de vitamine C, de carotènes qui sont des précurseurs de la vitamine A, de la vitamine B9, de minéraux comme le calcium (2ème source de calcium après les produits laitiers) et le magnésium.

Conseil n° 4 : Consommez une crudité (fruit ou légume) à chaque repas et un légume vert cuit au minimum une fois par jour.

5 - Le groupe des corps gras

Beurre, huiles, crème fraîche, margarines et leurs diverses versions allégées sont essentiellement constitués de lipides. Ils apportent des vitamines A, E et D, et des acides gras essentiels que l'organisme ne sait pas synthétiser.
Le beurre est l'une des meilleures sources de vitamine A. Celle-ci ne supportant pas l'effet de la chaleur, consommez le beurre cru pour en profiter. La crème fraîche allégée est le corps gras le moins énergétique (ne contient que 15 % de lipides, soit cinq fois moins que le beurre et sept fois moins que l'huile). En ce qui concerne les huiles, si elles apportent toutes la même quantité de matières grasses, aucune ne ressemble à une autre, leur composition en acides gras leur conférant une "carte d'identité" spécifique.

Conseil n° 5: Consommez les corps gras de préférence crus et en petite quantité à chaque repas, en les variant pour profiter des qualités nutritionnelles de chacun d'eux.

Les huiles source d'acides gras mono insaturés : olive, colza, arachide...
Les huiles source oméga-3 ; colza, noix, soja...
Les huiles source oméga-6 : tournesol, maïs, pépins de raisins...

6 - Le groupe des boissons

Ce groupe associe des boissons aux compétences nutritionnelles très différentes: l'eau sous toutes ses formes (eau du robinet, eau de source, eau minérale), le café, le thé, les tisanes... les boissons alcoolisées et les boissons sucrées (nectars, boissons aux fruits, sodas...)

Conseil n° 6 : Buvez 1,5 litres d'eau par jour. Modérez votre consommation de boissons alcoolisées et de boissons sucrées qui apportent en moyenne l'équivalent de deux morceaux de sucre aux 100 ml.

7 - Le groupe des produits sucrés

Le groupe des produits sucrés regroupe le miel, le sucre et tous ses dérivés : confiture, pâtes de fruits, confiserie...

Conseil n° 7 : Savourez ces aliments avec modération mais ne vous en privez pas inutilement