Sel et santé - Le sel facteur d'hypertension

 

Abus de sel dans les plats préparés et surgelés

75 000 accidents cardiovasculaires dont 25 000 décès par an seraient causaient par un excès de sel dans notre alimentation quotidienne. Son emploi est présent dans tous les mets et entraîne une surconsommation qui conduit à une augmentation de la pression artérielle et avec à terme de nombreux problèmes cardiovasculaires.

Jeter votre salière !

La consommation de sel devrait se situer à moins de 5 gr par jour, alors que nous en consommons au moins le double et ce n’est qu’une moyenne nationale. Ce qui veut dire que si on retire les personnes qui consomment peu ou raisonnablement du sel, les autres en consomment excessivement, plus de 10 gr par jour.
Saler est devenu un geste quotidien. Tous les plats industriels ou cuisinés à la maison sont salés toujours un peu trop et bien souvent on en rajoute dans son assiette, geste qui est aujourd’hui un réflexe. L’habitude de saler crée une dépendance et tous les aliments paraissent ensuite fades sans ce sur-ajout.

 

Le sel, éléments indispensable à la vie

Le sel appelé chlorure de sodium est le minéral le plus important dans lequel baignent nos cellules. Le sel circule en permanence dans tous liquides constituants du corps. C’est l’élément indispensable à la vie et sa concentration aura une grande influence sur nos cellules. Une cellule est le plus petit élément de vie et nous devons penser à la santé de chacune de nos cellules. On voit bien qu’à l’échelle cellulaire, l’équilibre en teneur de chlorure de sodium est fragile et que le moindre excès en sel va faire gonfler la cellule et la déformer, l’équilibre osmotique entre l’intérieur de la cellule et le liquide dans lequel elle baigne est rompu.

L'exès de sel

L’excès de sel entrainera l’hypertension, la rétention d’eau, les jambes lourdes, favorisera la cellulite, des œdèmes, autant le manque de sel sera la cause d’une déshydratation pouvant entrainer la mort. Soulignons que le sodium contenu dans le sel retient l’eau dans le sang, ce qui fait augmenter la tension artérielle.

Le rein, régulateur du taux de sodium

Sel et santé - Le sel cause de l'hypertention Le rein est le régulateur du taux de sodium des fluides de l’organisme. L’excès de sel sera éliminé par les urines jusqu’à une certaine limite. Le système hormonal et les canaux cellulaires spécifiques par lesquels transite le sodium, participeront de manière active au maintien de cet équilibre vital. L’apport en sodium alimentaire peut se modifier d’un jour à l’autre en fonction de notre alimentation sans pour autant que ne varie la concentration de sodium à l’intérieur des cellules, ni le taux de sodium dans l’organisme. La moindre défaillance de la fonction rénale peut entrainer une perte de cet équilibre et conduire soit à une hypotension artérielle ou au contraire à une hypertension, soit à la constitution d’œdèmes et à bien d’autres complications.

Les dangers d'une aliementation trop riche en sel

Rappelons les dangers d’une alimentation trop basée de produits industriels ou de plats préparés et surgelés. Leur apport excessif en sodium peut amener des résultats néfastes sur la santé avec des troubles gravissimes : accidents cardio-vasculaires et cérébraux. L’industrie agroalimentaire porte une forte responsabilité dans le changement des goûts des consommateurs en salant en abondance pour augmenter la saveur gustative des plats préparés (pizzas, aliments surgelés). L’industrie alimentaire facilite la vie à table en procurant un gain de temps appréciable. Il n’y plus rien à préparer ! Mais en contre partie, insidieusement, une dépendance gustative va se créer et donc la consommation de ce type de produits, sans compter que d’autres ingrédients tels que les graisses saturés inutiles viendront se surajouter à l’excès de sel. Il est à noter qu’une alimentation trop riche en sel crée une sensation de soif et en particulier l’envie de boisson gazeuses sucrées. Alors avec ce genre d’alimentation, comment avoir une bonne santé !

Redécouvrez les saveurs naturelles des fruits et légumes frais !

Apprenez à manger des produits sains et naturels, même s’ils vous demandent un peu plus de temps à la préparation. La consommation de crudités : salades, carottes râpées, cèleri rave râpée, choux vert émincé… et de fruits frais vous apporteront que des bienfaits sur votre santé. Vous n’aurez plus cette sensation se soif après avoir mangé, vous ne vous lèverez plus la nuit pour boire, ni aurez au lever le matin la bouche pâteuse sans compter un meilleur sommeil et une sensation de légèreté.

ELEMENTS SUR LE CHLORURE DE SODIUM

L’eau de mer contient de 30 à 38 gr de sel par litre
Les poissons 9 gr de sel par kg
Le sang humain 9 g de sel / litre

Le milieu intra cellulaire contient 15 fois moins de Na (sodium) que le milieu sanguin
11 fois moins de Cl (chlore)
28 fois plus de K (potassium)

Le corps contient 60% d’eau, 2/3 intra cellulaire, 1/3 extra cellulaire

Le K active de nombreuses enzymes à l’intérieur de la cellule pour la fabrication des protéines, règle le Ph de l’eau, transforme le glucose en glycogène.
Le corps contient 140 g de potassium, 90% dans les cellules, s’élimine par les urines